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Dossier. L'alimentation, une affaire publique ?

Penser les enjeux publics de l’alimentation

Simona De Iulio, Sylvie Bardou-Boisnier et Isabelle Pailliart
p. 7-19
Traduction(s) :
Thinking about food in the public space

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Cairn

Texte intégral en libre accès disponible sur le portail Cairn. Le texte intégral en libre accès sera disponible à cette adresse en janvier 2019.
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Plan

L’alimentation : une affaire publique et politique
L’alimentation : une affaire médiatique
L’alimentation : une affaire marchande
Conclusion

Aperçu du début du texte

À partir des travaux pionniers de Roland Barthes (1961), l’univers de l’alimentation – cuisine, nourriture, rituels et pratiques alimentaires – a donné lieu à de nombreuses études en sciences humaines et sociales (shs). Anthropologues (Lévi-Strauss, 1964, 1966, 1968 ; Douglas, 1985), sociologues (Bourdieu, 1979 ; Certeau, 1980 ; Fischler, 1990 ; Poulain, 2002 ; Corbeau, Poulain, 2002 ; Bernard de Raymond, Parasie, 2005 ; Régnier et al., 2006), historiens de la culture (Flandrin, Montanari, 1997 ; Ory, 1998 ; Stanziani, 2004 ; Hache-Bissette, Sailliard, 2007 ; Clafin, Scholliers, 2012 ; Parasecoli, Scholliers, 2012), géographes (Fumey, 2008, 2010) ont bien montré que se nourrir ne signifie pas uniquement rassasier la faim et satisfaire le goût et que la nourriture n’est pas seulement porteuse de qualités fonctionnelles qui répondent à des exigences physiologiques ou à des besoins de santé et de bien-être. La nourriture et les pratiques alimentaires relèvent aussi de la sphère de l’éc...

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Pour citer cet article

Référence papier

Simona De Iulio, Sylvie Bardou-Boisnier et Isabelle Pailliart, « Penser les enjeux publics de l’alimentation », Questions de communication, 27 | 2015, 7-19.

Référence électronique

Simona De Iulio, Sylvie Bardou-Boisnier et Isabelle Pailliart, « Penser les enjeux publics de l’alimentation », Questions de communication [En ligne], 27 | 2015, mis en ligne le 01 septembre 2015, consulté le 26 mars 2017. URL : http://questionsdecommunication.revues.org/9668

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Auteurs

Simona De Iulio

Groupe d’études et de recherche interdisciplinaire en information et communication
Université Charles-de-Gaulle – Lille 3
F-59000
simona.deiulio@univ-lille3.fr

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Sylvie Bardou-Boisnier

Groupe de recherche sur les enjeux de la communication
Université Blaise Pascal Clermont-Ferrand 2
F-63000
sylvie.boisnier@univ-bpclermont.fr

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Isabelle Pailliart

Groupe de recherche sur les enjeux de la communication
Université Stendhal-Grenoble 3
F-38040
isabelle.pailliart@u-grenoble3.fr

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